窒素

窒素は作物の生育や収量、品質に最も影響しています。
窒素には有機態窒素を無機態窒素があり、植物は無機態窒素を吸収しています。
作物残渣や堆肥などの有機態窒素が微生物によって分解され、無機態窒素となり植物が利用しています。

無機態窒素には「アンモニア態窒素」と「硝酸態窒素」があります。
水稲やレンコンなどの水田の植物は、アンモニア態窒素を好んで吸収しています。
畑の植物は硝酸態窒素を好んで吸収しています。

窒素は作物の生育等に最も影響しているため、不足すると生育が悪く収量が増えません。

逆に過剰になると、収量や品質が低下し、病害虫の被害を受けやすくなります。
また水稲などでは倒伏しやすくなり、野菜ではビタミンCが低下してしまいます。

畑作でアンモニア態窒素が25mg/100g以上では生育障害を起こす可能性があります。
アンモニア態窒素が多くなると、拮抗作用によりカルシウムやマグネシウムの吸収が低下します。
施設栽培では硝酸態窒素が蓄積し、作物に過剰障害が発生しやすくなります。

少なすぎや多すぎることなく適正な量が大切です。

＊拮抗作用とは…お互いに効果を打ち消し合うように働くこと

適正値は作物により異なります。
例えば、小松菜は収穫時に残存している無機体窒素が５mg/100g以上が適正であり
きゅうりは栽培期間中に約10mg/100gを下回ると収量が低下します。
以下の表は野菜栽培におけるだいたいの目安です。